Нутрициология — это изучение питательных веществ в пище, того, как их использует организм, а также взаимосвязи между диетой, здоровьем и болезнями.
Диетологи используют идеи молекулярной биологии, биохимии и генетики, чтобы понять, как питательные вещества влияют на человеческий организм.
Нутрициология также сосредоточена на том, как люди могут использовать диету для снижения риска заболеваний, что происходит, если у человека слишком много или слишком мало питательных веществ, и как действуют аллергии.
Питательные вещества обеспечивают питание. Белки, углеводы, жиры, витамины, минералы, клетчатка и вода — все это питательные вещества. Если люди не имеют правильного баланса питательных веществ в своем рационе, у них увеличивается риск развития определенных заболеваний.
Эта статья объяснит, какие питательные вещества нужны человеку и почему. Также будет рассмотрена роль диетолога.
Макроэлементы
Правильный баланс питательных веществ может помочь вести здоровый образ жизни.
Макроэлементы — это питательные вещества, которые необходимы людям в относительно больших количествах.
Углеводы
Сахар, крахмал и клетчатка — это углеводы.
Сахар — это простые углеводы. Организм быстро расщепляет и поглощает сахар и переработанный крахмал. Они могут дать быструю энергию, но не заставляют человека чувствовать себя сытым. Они также могут вызвать скачок уровня сахара в крови. Частые скачки сахара увеличивают риск диабета 2 типа и его осложнений.
Клетчатка также является углеводом. Организм расщепляет некоторые виды волокон и использует их для получения энергии; другие метаболизируются кишечными бактериями, в то время как другие типы проходят через организм.
Клетчатка и необработанный крахмал — это сложные углеводы. Организму нужно время, чтобы расщепить и усвоить сложные углеводы. После употребления клетчатки человек будет дольше чувствовать сытость. Клетчатка также может снизить риск диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и колоректального рака. Сложные углеводы более полезны, чем сахар и рафинированные углеводы.
Белки
Белки состоят из аминокислот — органических соединений, встречающихся в природе.
Всего 20 аминокислот. Некоторые из них необходимы, а это значит, что людям необходимо получать их из пищи. Тело может делать остальные.
Некоторые продукты содержат полноценный белок, что означает, что они содержат все незаменимые аминокислоты, в которых нуждается организм. Другие продукты содержат различные комбинации аминокислот.
Большинство продуктов растительного происхождения не содержат полноценного белка, поэтому человек, придерживающийся веганской диеты, должен в течение дня употреблять в пищу ряд продуктов, которые содержат незаменимые аминокислоты.
Узнайте больше о белке здесь.
Жиры
Жиры необходимы для:
смазка суставов
помогает органам вырабатывать гормоны
позволяя организму усваивать определенные витамины
уменьшение воспаления
сохранение здоровья мозга
Слишком много жира может привести к ожирению, высокому уровню холестерина, заболеваниям печени и другим проблемам со здоровьем.
Однако тип жира, который ест человек, имеет значение. Ненасыщенные жиры, такие как оливковое масло, более полезны, чем насыщенные жиры, которые, как правило, получают от животных.
В этой статье вы узнаете больше о различных типах жиров и о том, где их найти.
Вода
Тело взрослого человека на 60% состоит из воды, и ему нужна вода для многих процессов. Вода не содержит калорий и не дает энергии.
Многие люди рекомендуют употреблять 2 литра или 8 стаканов воды в день, но она также может поступать из диетических источников, таких как фрукты и овощи. Достаточное увлажнение приведет к получению бледно-желтой мочи.
Требования также будут зависеть от размера и возраста человека, факторов окружающей среды, уровня активности, состояния здоровья и т. Д.
Щелкните здесь, чтобы узнать, сколько воды нужно человеку каждый день, и здесь, чтобы узнать о преимуществах питьевой воды.
Микроэлементы
Микроэлементы необходимы в небольших количествах. В их состав входят витамины и минералы. Производители иногда добавляют их в продукты. Примеры включают обогащенные злаки и рис.
Минералы
Организму нужны углерод, водород, кислород и азот.
Ему также необходимы диетические минералы, такие как железо, калий и так далее.
В большинстве случаев разнообразная и сбалансированная диета обеспечит человека необходимыми минералами. При возникновении дефицита врач может порекомендовать добавки.
Вот некоторые из минералов, которые необходимы организму для хорошего функционирования.
Калий
Калий — электролит. Он обеспечивает правильную работу почек, сердца, мышц и нервов. В Рекомендациях по питанию для американцев на 2015–2020 гг. говорится, чтобы взрослые потребляли 4 700 миллиграммов (мг) калия каждый день.
Слишком мало может привести к высокому кровяному давлению, инсульту и камням в почках.
Слишком много может быть вредно для людей с заболеванием почек.
Авокадо, кокосовая вода, бананы, сухофрукты, кабачки, бобы и чечевица — хорошие источники.
Узнайте больше о калии здесь.
Натрий
Натрий — это электролит, который помогает:
поддерживать функцию нервов и мышц
регулировать уровень жидкости в организме
Слишком мало может привести к гипонатриемии. Симптомы включают вялость, спутанность сознания и усталость. Узнайте больше здесь.
Слишком большое количество может привести к повышению артериального давления, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Продолжение следует
Вам интересно узнавать о полезном питании?